健康|菜谱离不开的生姜，如何在抗击新冠疫情中大显身手？

网友们应该都想知道健康|菜谱离不开的生姜，如何在抗击新冠疫情中大显身手？和生姜可以预防新冠病吗的一些话题，接下来让小编带大家揭晓一下关于健康|菜谱离不开的生姜，如何在抗击新冠疫情中大显身手？的题。

抗击新型冠状病疫情的“中国经验”有一大亮点清肺排汤在患者救治中发挥了重要作用。在《新型冠状病肺炎诊疗方案》中，清肺排汤被列为临床治疗首选中药。如此名方从何而来？原来它是专门针对COVID-19研究的。研究依据是1800年前医圣张仲景在《伤寒论》中给出的治疫良方麻杏石甘汤、射干麻黄汤、小柴胡。汤……古今方药的研究成果也告诉人们，经典方剂中善于用姜，可以根据病情使用。

静芳，这是什么药方？如何理解和定义景芳？如何在经典方剂的基础上保持诚信并创新？这是关系到中医药科普、药膳科普乃至食品科普研究的重要课题。

最初，经典方剂是指经临床应用证明有效的经验方剂——个。靖，过去了；测试、验证；处方，处方。经验+经验+处方=经典处方。当然，这样的“经典方”不可能是随意的药物组合，更不是随意的药物组合，而是规则良好、结构严谨、配伍合理、适应症明确的方剂。

后来，经方专门提到了“经典著作中的方剂”。将“经方”与“经典作品”划等号后，经方的含义就没有那么广泛了。这里所说的“经典”，是指张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》。

研究发现，《伤寒论》中有113个方剂，其中使用生姜的就有37个之多。

经典方剂善用生姜。这在当前COVID-19大流行下的中医药研究中也得到了很好的继承和创新。

国家卫生健康委办公厅、国家中医药管理局办公室于2020年2月7日联合发布通知根据近期中医药临床治疗和疗效观察，建议清肺排汤被用在各种地方。清肺排汤所用21味中药含生姜9克。

生姜既可以用于热汤，也可以用于凉菜。它确实是一个全能选手。打开菜单，经常可以看到以“姜”字开头的菜名姜粥、姜汤、姜茶、姜糖、姜酒……

早在2002年，生姜就被列入卫生部公布的第一批“食药兼用目录”。

作为食品，生姜是众多调味品中的佼佼者。很多菜品都因为它而变得更加美味、更加刺激食欲。香喷喷的清蒸螃蟹、鲜嫩的清蒸鳜鱼、肥美的红烧肉，都离不开姜。就连又香又嫩的三鲜饺子也离不开姜。热菜、冷菜、汤品、名菜、特色菜、家常菜、饮料，几乎随处可见生姜的身影。生姜用于普通菜肴，尤其是药用菜肴。它有三个主要作用一是去腥味；二是去腥味。二、增香开胃；三、祛寒解。

作为药物，东汉《说文解字》在“草”字头下方写“江”，后来演变为“草”字头右侧的“新疆”，后来又演变为“香”。“象”指“羌”，意为强，意味着羌能“万恶”，即防病治病。生姜入药历史悠久，是临床常用药物之一。医圣张仲景非常擅长生姜的应用，如以生姜命名的经典方剂“当归生姜羊肉汤”、“厚朴生姜半夏人参汤”、“生姜泻心汤”等。现代医学研究证明，生姜能使人体毛孔舒张，散热排汗，从而将体内的病菌、素等污垢带出体外。

生姜既可食用又可药用，深受美食家、医生和普通百姓的推崇和喜爱，经常被频繁使用。在美食家眼中，“姜还是最辣的”、“鱼离不开姜，肉离不开酱”，甚至建议“每餐不要把姜带走”；在医生眼里，“一片姜胜一方，一杯姜胜”。《唐老少康》“生姜是解良药”“生姜是‘止呕圣药’”；在中医理论指导下从事药膳研究的专家表示“生姜是厨房里的感冒药”“吃三片生姜就会好起来”。“喝人参汤”“将一把糯米煮成汤，七个葱，七片姜，煮沸后拌入半杯醋，可以预防感冒”；民间还流传着一句关于生姜的谚语“冬吃萝卜，夏吃姜”。“不用医生开药”“十月姜人参”“家里备姜，小病不惊”“四季吃姜，百病消除”。

东汉时期，还没有印刷技术，医圣张仲景将善用生姜的药方写在木简上。如今，来自张仲景家乡的天明集团创始人江明在2019年全国两会提案中写下了《关于支持张仲景中医药大学重建的建议》，得到了积极支持从各个方面；河南省将建设以张仲景文化为核心的大学富有历史底蕴和地域特色的中医药文化体系写入2020年4月印发的《关于促进中医药传承创新发展的实施意见》，正在组织实施。这些也都给生姜的食用和药用用途带来了有益的启发，使包括生姜在内的食药科普《四季歌》与时俱进，历久弥新。

作者单守清，中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主席

审稿人王飞

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