天热，教你做酸汤面，10分钟就上桌，汤汁酸爽浓郁，面条筋道爽滑

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天气越来越热了。最近，我的孩子们爱上了这碗面条。酸酸的，开胃的，连汤都喝了。它健康又营养。它制作起来很容易，10分钟内就可以上桌。作为一个地道的北方人，我从小到大吃的最多的就是面条。做法多种多样，有大酱炒面、红烧面、热汤面、炒面、冷面等，连吃一个星期都可以吃。我的孩子最喜欢的东西是面条，尤其是在夏天。我有一碗面条，配上各种配菜。一碗里既有面条，也有蔬菜。简单方便，配米饭非常开胃。

自从我学会了吃面，孩子们每隔三天就要吃一碗酸汤面。汤酸爽口，特别开胃，面条筋道爽滑，配菜新鲜营养。适合一日三餐。夏天到了，很多人都喜欢吃冷面。你不妨尝尝这碗酸汤面。家里常用的食材全部用上，最简单的搭配，味道浓郁，酸辣辣，极其开胃。下班后喝一碗就足以治愈一天劳累后的疲惫。

虽然这碗面的制作很简单，但是想要做出一碗正宗的酸汤面，还是需要一定的技巧的。酸汤面的关键有两点，汤的准备方法和面条的煮法。下面我就告诉你。下面我就分享一下这碗面的具体制作方法。跟着我，简单几步，你就能做出一碗筋道爽滑的酸汤面。我们来看看吧~

---酸汤面---

【原料】面条250克，鸡蛋1个，小番茄4-5个，木耳4-5个，豇豆3-4个，胡萝卜1/3个

【酸汤】生抽2勺，陈醋2勺，盐适量，糖半勺，辣椒粉1勺，白芝麻适量，食用油适量，洋葱一小块，葱花适量，姜3-4片。

第一步，准备食物

首先，在煎锅中煎鸡蛋。这碗面的营养主要在于鸡蛋。每次做的时候都必须放一个。

木耳提前用温水泡软，然后清洗干净，撕成小块。将胡萝卜去皮并切成小方块。将豆子清洗干净，切成小方块。将圣女果洗净，切成小块，放入碗中备用。

同时，将葱、葱、姜片切碎备用。

第二步做酸汤

准备一个小锅，烧热锅，倒入食用油，可以多倒一点。油热后，加入1勺辣椒面，将辣椒面炒香，加入适量白芝麻，然后加入葱末、姜片，继续炒香，然后关掉暖气。加入2汤匙生抽、2汤匙熟醋、适量盐和少许糖，搅拌均匀，用余热将盐和糖融化。这道酸汤就做好了。

第三步焯水配菜

锅中加入适量的水。水烧开后，加入少许盐和食用油。先将切好的豆子放入锅中煮约3分钟。豆子彻底煮熟后，捞出控水备用。然后将胡萝卜和木耳放入锅中，煮约1分钟，然后捞出控水备用。

第四步煮面条

再次将锅中的水烧开。向锅中加入更多的水。当锅底开始出现气泡时，我们加入面条并加入少许盐。这样煮出来的面条更有嚼劲，更有弹性。用筷子把面条拌匀。锅里的水再次沸腾后，继续煮1分钟，面条变得稍微透明后就可以关火了。

第5步拌面条

准备一个大碗。碗里先加入2-3勺我们提前准备好的酸汤，然后舀入面汤。可以多舀一些面汤，搅拌一下，与酸汤混合均匀。

将面条放入碗中，用筷子搅拌均匀，充分吸收味道，然后加入我们准备的各种配菜，简单的豆角，胡萝卜，木耳和西红柿丁，就可以开始吃了。

这样，一碗滑嫩、有嚼劲的酸汤面就做好了。色香味俱全，汤鲜酸爽。大口吃下去，非常满足。各种配菜的加入，让味道更加丰富，也增加了这碗面的营养。夏天来了，何不尝尝这碗面条呢？它既快捷又简单，10分钟内即可上桌。比做饭简单多了，而且非常开胃。我家人都喜欢吃。

【小茉莉有话要说】

1、做酸汤的时候，辣椒面一定要在油里充分炸透，这样酸辣酱才会辣。另外，酸汤中的醋量一定要充足。我用的是熟醋，2汤匙就够了。每家醋的酸度不同，需要根据实际情况灵活调整。

2、煮面条时，不要等锅里的水完全烧开才加入面条。这样很容易造成加热不均匀。我们在水微沸的时候，也就是锅底开始出现气泡的时候，放面条。将面条放入锅中。然后在锅中加入少许盐，以增加面条的口感。

3、您可以根据自己的喜好选择这碗面所用的其他配菜。很多人喜欢加一些青菜或者香菜，也是非常不错的。

我是小茉莉，专注营养健康的家常菜。我每天都会更新不同的家常菜制作方法。如果你也喜欢美食，欢迎在下方留言讨论。让我们一起学习、共同进步，成为自己的美食家。本文为小茉莉美食日记原创作品。编码并不容易。严禁无良自媒体抄袭、转载。欢迎大家关注和转发！

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