冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？记住安全期限、健康吃肉

有很多人想知道冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？记住安全期限、健康吃肉和15度天气猪肉变质吗的题，但是又不知道真假，小编为你详细的讲解吧！

“有些餐厅使用僵尸肉”“够一个人在市区吃20年”“僵尸肉吃多了会致”这几年，“僵尸肉”似乎引发了症一片哗然。时至今日，“僵尸肉”仍然偶尔出现在生活中。

放假回家的同学小杨在冰箱里发现了一块不知冷冻了多久的肉。“妈妈，这块肉冷冻了多久了？还能吃吗？我怎么感觉它一直在冰箱里？””

“这小子已经被冻在冰箱里了，要等多久才能吃呢？我们就等你回来，一起吃。”

肖阳看着这块熟悉而又陌生的冻肉，陷入了沉思。于是我就打开网络搜索——，冷冻了很久的肉还能吃吗？这是僵尸肉吗？

大家一定有和小杨一样的困惑冰箱里的肉能冷冻多久才能吃呢？如何吃得更健康？接下来，就让我们一起来看看这些题吧。

什么是“僵尸肉”？喜欢吃肉的人要注意了

冷冻时间长的肉是僵尸肉吗？事实上，僵尸肉只是网络创造的一个术语，主要指的是冷冻多年的肉，包括一些走私的肉。不得不佩服网友们的想象力。这个词用来形容这些“青春永驻”和冻硬的肉实在是太准确了。

随着食品安全的大力管控，现在走私肉类已经很少了。市场上流通的肉类基本都是经过安全检验的合格健康肉类。为什么这么多人明知走私肉不安全却仍购买它？这大概是因为价格太便宜了，而且人们认为这些肉冻这么厚，不会滋生细菌，应该没有题，所以才抢着去买。这就为走私肉类提供了市场，所以僵尸肉这几年特别疯狂。

直到政府重视并严厉打击后，市民才发现自己买的肉可能比自己年龄大，再也藏不住“70后”猪蹄、“80后”了鸡翅。

如今，这个词主要描述已经冷冻多年的肉类。事实上，在低温冷冻条件下，肉本身并没有受到太多细菌的侵袭。那么吃这些长期冷冻的肉有什么危害呢？

长期吃冷冻肉有什么影响？避免被欺骗

长期冷冻的肉，尤其是走私肉，是不能吃的。这是因为走私肉类一般运输过程中，为了降低成本，运输和储存条件都比较简单，卫生条件无法保证。如果食用走私肉类，将对人体健康造成巨大威胁；

其次，走私肉类普遍没有经过检验检疫，可能导致疫情传播风险，特别是从境外走私的“僵尸肉”，可能会增加疫情风险。

长期冷冻的肉虽然不会滋生大量细菌，但肉中的脂肪和蛋白质不可避免地会氧化。你会发现，即使长期冷冻会延长肉的保质期，但肉的颜色也会因氧化而发生变化，从买来时的鲜红色变成棕色，肥肉也会逐渐变黄。如果长期食用这些脂肪和蛋白质的氧化产物，会加速身体的衰老。

而且由于长期氧化，肉的口感也会受到严重影响。冷冻时肉中的水分会析出。冷冻时间长了，解冻后会导致肉质缺乏水分，质地变硬，难以咀嚼。而且不仅脂肪、蛋白质会被氧化还原，其他营养成分，如维生素、矿物质等也会随着氧化而逐渐损失，所以肉不宜冷冻太久。

另外，长期冷冻的肉在解冻时需要特别注意。当长时间冷冻的肉打开密封，温度升高时，之前被温度破坏的细胞会产生大量的蛋白质和其他营养物质，很容易滋生刚刚接触的外部细菌。

因此，冻肉本身的细菌可能不多，但在被水浸泡和冲洗的过程中，很容易再次滋生大量细菌。这些细菌随后会分解蛋白质等营养物质，产生对人体有害的物质。如果解冻时不注意浇水，放置时间过长，食用后很容易发生食物中，出现呕吐、恶心、腹泻等症状。

因此，解冻长冻肉时需要特别注意。切记不要反复解冻，以免细菌反复感染。

总之，吃冷冻肉时，只需注意选择合格的新鲜肉，不要冷冻时间过长，会造成严重的营养损失，然后注意解冻。即使买了冷冻肉，立即解冻食用也不会有太大题。那么如果你买的肉不能一次吃，需要冷藏的话，最多可以冷冻多久呢？

家里的肉类不宜长期冷冻。冷冻的温度和最长时长是多少？

其实家里冰箱的温度也是有讲究的。相信大家也可以发现，一般的冰箱都有冷藏层和冷冻层的温度设置。有人认为冷藏和冷冻一样可以，调低可以省电。是否省电很难说，但如果温度不适合冷冻肉，冷冻肉很可能滋生细菌而变质。尤其是冰箱门频繁开关的话，温差也会造成肉的结冰。一定的影响力。

那么肉类应该在什么温度下储存，可以冷冻多长时间呢？

我们平时吃的猪肉、牛肉在冰箱里最多可以保存10到12个月，温度可以控制在-18到-23度之间。由于牛肉的肉质比较紧实，比猪肉、羊肉可以保存更久的时间；

鸡、鸭等家禽肉最多只能保存8至10个月。适宜的冷藏温度也在18度左右。

最后，喜欢吃海鲜的朋友要注意，海鲜和河鲜肉如果存放时间过长，会损失大量可溶性蛋白质，并可能产生多种氨物质和硫化氢。吃太多可能对人体有害。有害。因此，海产海鲜最多应冷藏1-2天。如果冷冻的话，最好在4个月内吃完。储存温度尽量控制在-18度。

肉如果在冰箱里放置时间过长，就会变成我们所说的“僵尸肉”。味道不好而且没有营养。如果解冻不仔细，还会引起细菌感染。

如何以最安全、最可靠的方式解冻长期冷冻的肉类？

前面提到，长时间冷冻的肉在解冻时很容易因温度变化而造成营养物质泄漏和细菌滋生。那么有没有好的解冻方法呢？有什么需要注意的吗？

最安全的方法放入冰箱除霜

将久冻的肉放入冰箱冷藏室自然解冻是最安全、卫生的解冻方法。缺点是速度太慢。虽然长冻肉从冷冻室搬到冰箱时存在温差，但冰箱的温度和卫生都会比外面好很多，所以这种方法是最安全的，但需要提前准备。

因为这样解冻需要一天左右的时间，所以可以提前一天准备。解冻前，应将长期冷冻的肉放在盘子上或装入塑料袋中，以防止解冻时流血。

还应注意的是，应避免在冰箱中反复解冻。家禽解冻后可在冰箱中保存三天左右；牛肉、猪肉、羊肉、排骨等解冻时可冷藏五天。在这段时间里，白天尽可能多吃东西，以避免再次受冻。

流水解冻

如果需要快速除霜，可以使用流水除霜。由于水比空气更有效地传递热量，因此在水中解冻肉类比在冰箱中解冻速度更快。

用流水解冻时要小心。可以将肉用密封的塑料袋包裹起来，然后浸入水中，以防止细菌从空气或水中进入。这样解冻会比室温下自然解冻更安全，而且还可以防止水分被吸收到肉中，影响肉的质地和口感。

记得换水，一来可以更快解冻，二来可以让肉处于细菌较少的环境中。记得解冻过程中每30分钟换一次水。解冻过程中可能需要换水2-3次。注意，长期冷冻的肉类解冻后应立即烹煮，这样就不会有细菌滋生的机会。

微波解冻

如果想要省事又快点解冻，还有一个办法，那就是用微波炉解冻。

解冻冷冻肉最快的方法是使用微波炉。虽然这种方法方便、快捷、安全，但用微波炉解冻肉类意味着肉类在解冻过程中可能受热不均匀，造成局部过热、烧焦的风险。这会影响食物的质地和味道。

大家要注意遵循微波炉的使用说明。大多数微波炉都有特殊的除霜设置。

最后提醒大家，在每一种方法中，注意不要解冻太多的肉。一是避免浪费，二是避免肉反复解冻，不仅影响口感，还容易变质。

另外，关于冷藏，医生也有一些健康吃肉的建议。

制冷时要注意这3点

首先要注意冷藏时间。虽然现在人们一般不会大量冷冻肉类，但如果需要冷冻储存的话，可以参考冷冻标准，不要冷冻太久。冰箱里的食物也应该定期保管。市场上的大部分肉类都是安全肉。买之前只要尽快吃掉长期冷冻的肉就可以了。如果存放时间特别长，不要舍不得扔掉，因为肉的营养价值已经大大降低。

其次，如果你想冷冻新鲜的肉，尽量把它切成小块，然后放进冰箱。如果是一大块的话，下次吃的时候就需要全部解冻了。如果吃不完就得再次冷冻，反复解冻会影响肉的口感和营养，还容易感染细菌。

最后要注意的是冰箱的温度调节，即档位的选择。冰箱内部通常有一个恒温器，用于调节冰箱的温度范围。调整冰箱的温度范围时，需要注意技巧。不能调得太高或太低，否则会导致冰箱内温度发生变化。温度达不到理想效果，导致肉质变质甚至腐烂。

总结

医生最后想说，虽然长期冷冻可以延长肉的保存时间，但是冷冻时间太长还是会影响肉的品质。因此，应注意肉类在冰箱中的存放时间。解冻时也要注意方法。尽量不要在容器中自然解冻。可以用塑料袋包起来，及时换水，避免细菌过多生长，也就是泡在水里。立即解冻并食用。

参考

[1]王一兰“僵尸肉”，滚滚而来[J]课堂内外科迷，201509:44-45

[2]罗双江肉反复解冻4次后细菌增加15倍。专家教你如何鉴别注水肉[J]广西质监导报，201512:47

[3]钟莉，杨庆峰，陈文，管拉丽，张东东，王少顺，不同解冻方式对畜禽肉品质的影响[J]食品工业，2016，3712:42-46

这篇文章详细为你解了冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？记住安全期限、健康吃肉的题和一些关于15度天气猪肉变质吗相关内容，希望对广大网友有所帮助!